食用玉米有哪些药用功效

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这。值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5—10倍，