哪些蔬菜不宜生吃 番茄生吃好还是熟吃好

许多人认为蔬菜就该生吃才健康、有营养。但并不是所有蔬菜都适合生吃。蔬菜中的很多维生素 都需添加油脂后才能更好吸收，而且加热后细胞壁的完整性会被破坏，吸收效果也会大幅度提高。例如，番茄里抗氧化和预防癌症的重要健康成分——番茄红素，就 是要在烹调后才能让人体更好地吸收，因此建议烹调后食用。

吃素不仅仅是一种习惯，更是另一种生活方式。那么素食到底怎么吃才健康呢?以往不少人以面筋、豆制品等为原料制作的仿荤素食，认为是既吃了素又解了“馋”。但是，这些素食里添加了各种防腐剂、添加剂、色素、凝固剂。