现在人都不是特别喜欢去外面吃，外面味精特别的多，特别的不健康也不卫生，可是自己做吧，味道总是差那么点，而且你做的不一定就很健康哟，今天小编就带你去看看做菜时用一招营养竟再不流失，烹饪技巧有助养生哟。
做菜时用一招营养竟再不流失 烹饪技巧有助养生
【维生素C 蔬菜、水果和薯类等】
作为人体需要量最大的维生素之一，维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，改善铁、钙和叶酸的利用等。
应对方法：
第一，烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整，以免维生素C从切口处流走;
第二，炒菜炝锅时加些葱姜蒜，因为这类调料具有很好的抗氧化作用，有利于延缓并减少维生素C被破坏;
第三，快起锅时再放盐，因为烹调时盐形成的高盐溶液会使细胞中的维生素C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，进而发生氧化。另外，烹调白菜、豆芽等浅色蔬菜时，加点醋有助于保护维生素C。