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怎样烹饪才能去除乌鸡的腥味呢？(3)

来源于：维度女性网2016-01-02 14:54编辑：orange
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因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。

事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。

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