霉变甘蔗危害大 冬季食用甘蔗要注意
二、甘蔗霉变危害
1.霉变的甘蔗容易中毒
甘蔗在原产地的时候很少有霉变现象，但是，甘蔗主要产自南方，经过长途运输至北方，再加之存储不当就会导致其发生霉变现象。
首先，霉变的甘蔗中含有植物腐败菌--节菱孢霉菌，几乎所有的腐败植物中都会含有这种物质。其在条件适宜的情况下会变成3-硝基丙酸毒素。
其次，3-硝基丙酸毒素属于一种精神毒素，进入人体之后会被迅速吸收，最短在15分钟内会引起中枢神经中毒，而且是广泛性的。其通过干扰人体内酶的代谢，提高毛细血管的通透性，出现中毒现象。
再有，霉变甘蔗引起的中毒轻则会出现呕吐、恶心、腹痛和腹泻等现象。重则会出现昏迷、抽搐、甚至瞳孔放大的现象。