家里有这肉的千万别吃！
轩然大波
“以后，再也不能愉快地吃肉了。”当网友发出如此描述时，业界就已知道，不再是猜测，也不再是臆想，“吃肉致癌说”上了WHO的报告台。
就在WHO上述报告发布前的三天，英国某报道中就透露，WHO预计将宣布加工肉食为“致癌物”。
“加工肉食包括火腿、培根和香肠等，且致癌程度最高，与香烟、石棉、砒霜等‘并驾齐驱’。”杂志称，“WHO还认为，加工肉食比原先预想的还要致命。”
这就是网络上“吃培根等于吃砒霜”的由来。对此，路透社解释，加工肉被IARC列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物，“但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较，表明吃肉不像吸烟那么危险”。
还有媒体解释，WHO“致癌物”分级是根据“致癌证据”强弱而定，与“致癌性”强弱(“毒性”)无关。
事实上，IARC官方发布的报告是如此表述的：将火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为“致癌食物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。
关于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉，另一种说法是，“有限证据”表明，红肉“有致癌作用”，“可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌”的罪魁祸首。
国际癌症研究机构列出的“可能”致癌物还包括草甘膦及许多灭草剂中的活性成分。