海参怎么发？如何挑选干海参(10)

海参怎么发？如何挑选干海参

4、发好海参的保存

发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来(也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每1--2天换1次水)，在食用的前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水汆一下即可。

5、其它

夏天发制辽参因气温较高，应注意辽参腐烂、变质，切记不能让发制辽参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。在开肚去肠时，不要碰破辽参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。