菠菜建议烫一下再食用哦！(2)

菠菜中含有丰富的三价铁，虽然不如红肉和内脏中的二价铁易于吸收，但是对于素食主义者来说，也是铁的不错来源。选择新鲜的菠菜，富含维生素C，可以促进三价铁在体内转化成二价铁，如果担心烹调中维生素C的流失，吃菠菜的时候随餐搭配维生素C含量高的食物同食，可促进铁的吸收。