发芽土豆不能食用的原因(2)

我们只知道，食用腌制类食品危害大，你知道有哪些危害吗? 食品腌制加工是具有悠久历史的加工保藏方法之一，在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型的腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致 癌物。