烹饪食物不宜温度太高的原因

研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。如果到了300℃，就会产生更多的有害物质。因此， 控制烹调中产生致癌物的关键就是降低烹调温度

生活中你可能离不开微波炉，因为它太方便了：我们习惯用它热牛奶、蒸米饭，甚至是烤鸡翅。然而，各种有关微波炉的谣言也没停止过，科普中国后台陆陆续续收到了网友的提问，微波炉真有那么可怕吗?我们来逐条分析——