大约你已经留意到了，过去，被以为是出家人专用的素食，经过时代的演化与推进，如今已经变成了一种全球性的时兴标签，一种全新的健康的生活方式。 在各大乡村，越来越多的人开端倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正兴起。 据理解素食者关于素食的兴趣，有的是出于对国外时兴潮流的照应与和随；有的是由于素食是最健康的生活方式具有许多荤食难以企及的营养学优势；也有的是出于动物和环境保护的缘由。
有人作过统计：当今中国大多数素食主义者多是社会中最时兴、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。 她们一般都懂得养生之道，她们吃素大多与信仰无关。 她们吃素，关心的是素食之于美容、减肥、形体、健康的联系，她们希冀素食有助于让她们在工作中或社交场所坚持有姣好的形体与完美的形象。
怎样才算一个素食者？
素食者一般包括4大类
纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国家最多，大局部均包括葱蒜等食物。
蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋类和奶类，此类素食者和蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
奶素食者：食物除植物外，也包括奶类此类素食者以南亚洲国家如印度为多一般都戒吃蛋和酒，但可接受葱蒜五辛类食物。
最近几年，在香港新参与了一类以身体健康的缘由而戒吃多种食物的素食者：他们大多崇尚有机食品和自然营养产品，拒食含有防腐剂、基因革新、人造色素、味精等食品。