人的血型有很多种，A型血、B型血、O型血、AB型等各种血型，血型与饮食和健康有什么联系呢?饮食跟健康息息相关，但想必很多人就觉得血型跟健康、饮食没什么大的联系，其实不然，它们三者有着紧密的联系。根据血型选择合适的饮食，可以美容瘦身，还能健康养生。
每一种血型都具有一定的抗原，以不同方式对不同物质发生作用，特别是对植物血凝素。植物血凝素是一种附着在食物中的蛋白质，可使血液凝固。各种食物含有不同的植物血凝素。如果它与血液抗原发生反应，就会破坏红细胞和白细胞，逐渐引发各种问题，损害肠道、神经系统和其他器官的健康，这就是为什么有些人的饮食看上去很科学，但却得不到真正健康的原因。
科研人员经过多年研究得出结论：某些植物血凝素是可以和某些血型的抗原相容的，根据这一原则，就可以制定出不同的食物清单，根据血型来确定哪些食物可吃而哪能些不可食用或少食用，如果植物血凝素与血型相匹配，则对健康十分有益。