吃隔夜菜有危险 致癌致命要当心

人们吃饭时，总不能保证每餐饭菜都吃得一干二净，经常会留下一些剩菜，如何处置呢?要么倒掉要么留着明天吃，剩得太多倒掉似乎太浪费，留到第二天也不是不可以，只是有些隔夜菜是不能吃的，大家要记住以下5种隔夜菜可致癌，千万不要吃。

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢?大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。