你吃对了吗？蔬菜最有营养的部分是哪里

有些蔬菜水果我们都吃错了，把最有营养的部分给扔了。比如苹果皮将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。还有萝卜皮、萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。那么蔬果中的根皮叶都有哪些营养呢?

平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是：将萝卜反复搓洗，去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。