在买一些冷冻食品时，我们可以仔细查看包装，一般速冻食品的储存温度都应在18℃以下。因此在购买时要看一下食品和冷冻柜的设定温度。另外，新鲜的速冻食品，袋内的食物应是质地均匀，每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存，就会形成冰晶和冰块，而包装内的食品也会发生粘连。
此现象说明速冻食品在生产、包装、储存等方面温度未达到-18℃以下，而在运输时温度不得高于-12℃。因此，速冻食品在未达到-18℃时，温度升高的同时，就会增加食物内的生化反应及细菌繁殖增长。因此，我们在选择速冻食品时，看到有冰晶和粘连，要谨慎购买。