美容 > 健康养生 > 美味乌鸡的制作方法如下(3)
因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。此外,加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。
事实上,不仅仅是乌鸡,任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。
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