炖鸡汤要选择对鸡肉哦！(3)

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同， 反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。 人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强， 适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。