花生的营养价值 发芽的花生能吃吗？(3)

花生的营养价值 发芽的花生能吃吗？

花生皮的营养价值

花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。

其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。

其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及6种花青素原成分。

最后，再来看看花生发芽后会有哪些营养价值吧。