豆腐乳的营养 豆腐乳美味又健康

腐乳入菜也是别有滋味，而且不需要额外放盐，腐乳爆肉、腐乳空心菜、腐乳排骨等都是经典做法。吃腐乳时不仅要控制量，而且要适当限制其他形式盐的摄入，尤其是高血压、心脑血管病、肾病患者等更要少吃。

大豆异黄酮活性增加，防癌抗氧化。大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化，对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。