苦荞的营养成分(3)

苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1~4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0。 02毫克/克。苦荞中维生素C含量为0.8~1.08毫克/克。而有促进细胞再生，防止衰老作用的维生素E，含量为1.347毫克/克。