美容 > 健康养生 > 豆腐乳的制作过程(3)
豆腐乳上有一层白丝健康吗?腐乳上的“白毛”是菌丝第一步,制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块,此为白坯。第二步,接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。第三步,培养。经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
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