有些水果蔬菜有毒 请小心食用

看到市面上的水果蔬菜玲琅满目，红红绿绿的，看起来特别新鲜，是不是口水都要流出来了?不过，在饮食方面还是要多加注意，食物中毒的事件频频发生，不得不值得重视。其实，有很多水果蔬菜等食物本身都带有天然的毒素，所以我们必须小心食用。下面来看看日常哪些食物有毒。

■豆类，如四季豆、鲜蚕豆、红腰豆、白腰豆等

毒素：植物血球凝集素

病发时间：进食后1—3小时内。

症状：恶心呕吐、腹泻等。芸豆又名四季豆，所含的血球凝集素是一种天然有毒物质，对胃肠道有强刺激作用，可引起胃肠道出血性炎症。如果人们吃了烹制不熟的芸豆后，半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡;红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。

■竹笋

毒素：生氰葡萄糖苷

病发时间：可在数分钟内出现。

症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。