健康养生新知识 臭豆腐防老年痴呆

现在健康养生是每个人都关注的话题，尤其是在饮食方面更是讲究，食物是否干净卫生，营养是否丰富，对身体健康有木有好处，味道是不是很好等等这些都是大家关心的问题。如今饮食养生已经成为时尚，下面就跟大家讲讲健康养生的新知识，饮食5种另类吃法，吃臭豆腐还可以预防老年痴呆哦。

炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，不少人认为，与西餐烹饪方式相比，炒菜会使营养物质大量流失。然资料表明，只要方法合理，就不必有这种担心。比如，炒菜前，蔬菜不要“先切后洗”，因为这种做法会加速维生素C的氧化和可溶物质的流失;盐和味精要出锅时再放，因为食盐中的碘和味精遇热会分解;炒菜时“勾芡”“挂糊”也有利于防止维生素和蛋白质的损失。

热锅凉油、急火快炒有益健康

专家还指出，“热锅凉油”是最好的炒菜方法。油面应正好泛起波纹，温度在200℃以下，而油温过高的话，会使油脂发生一系列分解聚合反应，释放出低级醛、酮等有害挥发成分，并产生致癌的大分子环状物。 “急火快炒”也是一种值得倡导的炒菜方式，研究显示，急火快炒的菜中维生素C损失仅有17%，而小火慢炖的菜中维生素C的损失达59%。