都说夏季养生要多吃点“苦”才是正确的哦，多吃一点苦味的菜会 好上很多，不要害怕那些“苦”哦，接下来就与维度女性网小编一同去看看吃得“苦”更健康，夏季养生少不了苦味菜。
莴苣
可以分为叶用莴苣，又称春菜、生菜;以及茎用莴苣，又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多，包括碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有的一种芳香烃羟化脂，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等，也可用它做汤和配料等。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆的口感。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度讲，不要挤干水分，因为这样会丧失水溶性维生素。