西兰花搭配芥末抗癌效果强大 想防癌+增强抵抗力立马吃西兰花(3)

西兰花搭配芥末抗癌效果更好

《英国营养学杂志》刊登了一项研究，美国伊利诺伊大学学者发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。

究其原理，学者表示，发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白?杰弗里 教授指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，因而抗癌作用会增强。除芥末以 外，可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷心菜等。