哪些蔬菜榨汁后营养会被破坏呢？(3)

如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。没有烫煮的榨汁非常容易变色。变色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏过程中，口味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。