木耳分为哪几种 哪种木耳营养高

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。

人们总以为越黑的木耳就越好。其实这样的观点是错误的。黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。经过硫酸镁浸泡，掺假的木耳有墨汁的臭味，挑选黑木耳不一定越黑越好哦。