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乌鸡的营养价值在哪里 如何宰杀才能保住乌鸡血(3)

来源于：维度女性网2015-09-07 12:14编辑：orange
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因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。

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