腐乳是腌制食品吗 常吃是否有利于健康呢(2)

第四步。搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒，让其把毛坯紧紧地包裹起来，保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐，最后再散上盐腌制起来，装罐后注入汤料。第五步，后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。