99%的女人都吃过它竟致癌 黑糖“疑似致癌物”(3)

99%的女人都吃过它竟致癌 黑糖“疑似致癌物”

二、 煎炸也会产生丙烯酰胺

很多人不理解，为什么农家按传统方式制作的黑糖，却含有那么多的丙烯酰胺呢?其实，古人没有食品安全风险评估机制，也没有有害物质测定方法，很多自古传承的“传统工艺”做出来的食品，并不如想象中的那么安全。

范志红解释，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，只要食物中同时含有碳水化合物、脂肪、蛋白质，那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生美拉德反应。