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过节要吃肉!如何选择鲜肉来烹饪呢

来源于:维度女性网2015-09-26 14:43编辑:orange
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你会挑选新鲜猪肉吗?比如未灌水猪肉呈红色,灌水的猪肉,一般颜色较淡。未灌水猪肉有弹性,灌水猪肉经不起手挤,顾客只要用手一挤,就会渗出水珠。未灌水的猪肉,手一碰,就会被粘住,灌水猪肉,表面没有黏度。用纸贴在灌水猪猪肉上,很快湿透,取下看时,纸上不沾油脂。

皮白肉硬有光泽,新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。 

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