泡发干货只需这一招竟有奇效 不同干货不同的泡法(2)

泡发干货只需这一招竟有奇效 不同干货不同的泡法

海参冷热交替发。

首先，海参要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，捞出后用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易变质。