臭豆腐有哪些营养呢？臭豆腐是如何制作而成的呢？

臭豆腐乳是以豆腐为原料发酵而成的，在发酵的过程中，一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸，不仅使其营养更易被人体吸收，而且会产生植物性乳酸菌，增加丰富的维生素B2、B12，大豆异黄酮的活性也更高。

好吃一族：香喷喷的窝头配上臭豆腐乳那真是绝配，臭里透着香。咬上一口，回味无穷。炸得外焦里嫩的臭豆腐干，淋上一些红辣椒油，就着香菜，那味道也很绝。营养点评：臭豆腐干和臭豆腐乳，过去一直被认为是不健康的食物，其实，它们也有其独特的营养价值。