盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘。
许多人吃火锅的通常程序，便是先来一大盘肉片，吃得腻了才想起吃点菜压一压，吃火锅讲究的是营养均衡，肉、豆制品、蔬菜、主食都要吃一点，肉要适量，一般每个人二三两足矣。吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。