过年拌饺子馅应该注意哪些呢？

过年拌饺子馅应该注意哪些呢?比如味精不宜放入其中哦!味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

作为家庭主妇就要注意了。不是在每次烹饪时都能放味精哦!比如拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。炒肉菜不宜放味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分～～谷氨酸钠。