长时间煮鸡蛋 营养流失难消化(5)

长时间煮鸡蛋 营养流失难消化

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑

将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开 水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好 用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。