导语：长时间煮鸡蛋 营养流失难消化。 鸡蛋是我们生活中常见的食材，营养丰富、富含蛋白质。易于消化，为人体提供各种所需的营养元素。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋需要多长时间呢?煮鸡蛋也是有学问的，小编告诉你，鸡蛋一种煮法竟致胃痛不消化。
长时间煮鸡蛋 营养流失难消化
长时间煮鸡蛋会产生硫化物，营养流失难消化
蛋煮久了，蛋黄为何会出现黑绿色物质，这层黑绿色的物质是什么呢?
鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。