灌鸡汤？营养全在鸡汤里

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会 变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

真相二：鸡心最安全。在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全 隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。