辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面，吃辣椒可以增进食欲、促进消化，还能辅助治疗胃寒、胃胀等慢性胃病;同时，也会加重某些疾病，如口腔 溃疡、便秘、痔疮等。对于胃溃疡和胃炎患者，现在倾向于认为，辣椒摄入如果能适量，则对促进溃疡的愈合有好处，但摄入过量则未必有益。
有这样的一种体验和情怀，是无法言语的：那种斯哈的喘息声、舌头要燃烧起来的灼热感、汗流浃背的酣畅淋漓……这就是辣味美食带来的极致享受。对于无辣不欢的 人来说，不吃辣的话感觉吃饭都变成了一种将就。但是，一通辣菜吃完之后，一些不适也找上门来，舌尖刺痛、腹泻、肛门烧灼……之前的畅快淋漓烟消云散，取而 代之的是此时的难受至极。