导语：选料要得当食品要新鲜 煲汤要注意九件事 。秋冬季节，正是喝汤的好时候，喝一碗热乎乎的汤不仅可以暖胃，还有很好的养生功效。但是对于煲汤的要点，你知道哪些呢?接下来一起来看看这9件煲汤要注意的事吧。
选料要得当食品要新鲜 煲汤要注意九件事
1、选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。