食用腌制食品对身体有哪些危害(3)

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。　这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。