富含叶酸的食物很有可能预防胰腺癌。富含叶酸的食物有动物肝脏，以鸡肝最高。此外，叶酸还大量存在于绿叶蔬菜中比如菠菜、生菜、芦笋、油菜、小白菜中;
其实与致癌物分等级一样，食物防癌的效果也分级。我认为，与其看五花八门的防癌排行榜，不如看权威报告。2007年，世界癌症研究基金会、美国癌症研究所的21位专家用时5年，综合了来自流行病学研究和其他研究中有关食物、营养、身体活动和肥胖程度和癌症危险性的证据，总结《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告。专家组经评价和判定，将食物降低癌症危险性的作用划分为四个等级，即：“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。