该吃什么油?做饭用油存在哪些误区?(3)

该吃什么油?做饭用油存在哪些误区?

部分植物油中的多不饱和脂肪酸容易氧化，生成过氧化酯质，这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，严重的甚至可能诱发癌症。“所以，富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。因为在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。

专家说并不是这些油就不适合吃，只是不适合做冒油烟的炒菜。