这些薯类的营养成分

白薯干的碳水化合物含量达到80%，而脂肪含量只有0.8%，矿物质钾含量353mg/100g，矿物质钙含量112mg/100g，是典型的低脂低钠高钾食品。而如果是红薯干还富含对视力有好处的胡萝卜素，如果是紫薯干还富含抗氧化的花青素。

大家都知道薯类营养丰富，经常食用可以预防便秘。薯类还含有维生素C这种谷类压根就没有维生素，还能增加多酚等抗氧化物的摄入，所以用薯类代替一部分主食，不仅可丰富营养，且有利于控制体重，