饼干是健康食品吗(3)

而至于为什么油脂低的饼干烧得越快，他解释说：“饼干的配料表里有人造奶油、植脂末、代可可脂等成分。这些成分名字五花八门，其实都属于氢化植物油。它比一般的食用油口感好，还能延长糕点的保质期，因此受到食品厂家的青睐。但相比普通植物油，氢化植物油不易消耗。油脂含量高的饼干干性不如油脂低的，加上氢化植物油不易被氧化、挥发，所以油脂高的饼干反而烧得越慢。”