韭菜根最好别吃(3)

挑选窍门：切口平的韭菜新鲜。选韭菜时，新鲜度是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部切口处。一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部， 叶片能够直立，说明质量较好。如果韭菜根部切口处长出一节，或者叶子松垮的，可能放置时间有些长了，韭菜香味会减弱。另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分 多，看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。