粗粮吃的不对也会生病 用高压锅烹调保护营养更有效(4)

特殊人群要粗粮细做。

老年人、消化系统尚未发育完善的儿童或者是免疫力较低的妇女人群，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。

对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。

需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。