菠菜是含铁最高的食物吗?小编就来给家长们普及一下，说到菠菜的铁含量高那是不准确的。蔬菜当处于中等水平，不能和动物肝脏、动物血比。其实菠菜是叶黄素最好的来源之一，叶黄素是一种类胡萝卜素，这才是构成人体视网膜黄斑色素的主要成分，小孩多吃益处多。
叶黄素人体是不能合成的，必须通过日常食物摄取，日常食物当中，玉米、菠菜、韭菜、鸡蛋、茼蒿、南瓜等都含有丰富的叶黄素。但是国内曾有实验对进食菠菜等十种富含叶黄素的食物进行血清叶黄素水平相关性研究，结果表明，菠菜、莴笋、南瓜的膳食摄入量与血清叶黄素相关，其中菠菜贡献率较高，提示其生物利用率高，是影响机体叶黄素水平的重要因素。