你是只知其一不知其二的朋友们?你是否只知道土豆发芽后不能食用，你是否知道哪些食物发芽后还能吃呢?豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。还有就是大蒜苗也是具有极大的抗癌功能哦!
在范志红看来，豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。相对香椿芽说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。