黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。小编为您介绍一下木耳炒鸡蛋的做法吧!黑木耳200g、鸡蛋2个、红辣椒适量、青椒适量、葱适量、盐适量、鸡精适量泡发的木耳一盘。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳煸炒至变软。放入鸡蛋拌均匀。然后放入青椒煸炒片刻，加盐，鸡精调味即可。
同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。